Text

Susu & Yoghurt Kecipir

---

Susu & Yoghurt Kecipir karya Haryoto membahas pemanfaatan kecipir sebagai bahan pangan alternatif yang bernilai gizi tinggi, khususnya dalam pengolahan produk susu dan yoghurt. Buku ini mengangkat potensi kecipir sebagai sumber protein nabati yang dapat diolah menjadi produk pangan fungsional yang sehat dan ekonomis.

Disusun secara sistematis, buku ini menjelaskan karakteristik kecipir, kandungan gizinya, serta proses pengolahan kecipir menjadi susu dan yoghurt, mulai dari tahap persiapan bahan, proses fermentasi, hingga pengemasan produk. Penulis juga membahas aspek mutu, keamanan pangan, dan peluang pengembangan produk berbasis kecipir sebagai alternatif susu konvensional.

Dengan bahasa yang mudah dipahami dan pendekatan aplikatif, buku ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri pangan, serta masyarakat umum yang tertarik pada inovasi pangan lokal, diversifikasi produk olahan, dan pengembangan pangan sehat berbasis sumber daya hayati Indonesia.

---

Ketersediaan

PB8224	372.5.3 HAR S	My Library (Rak 300-399 Ilmu Sosial)	Tersedia
PBB7258	372.5.3 HAR S Eks.2		Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

372.5.3 HAR S

Penerbit

Yogyakarta Kanisius 1996 : Kanisius., 1996

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-497-620-2

Klasifikasi

372.5.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

5

Subjek

susu yoghourt

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar